Ingredienti:
Per la pasta biscotto al cacao
- 100 gr di farina 00
- circa 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 60 gr di amido di mais
- 60 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 60 gr di olio di semi di girasole
- 50 ml di latte di soia
- 400 ml di panna da montare Valsoia
Per la glassa morbida al cacao:
- 2 cucchiai colmi di cacao
- 6 cucchiai di zucchero
- 50 ml di margarina
- 6 cucchiai di latte di soia o acqua (viene lo stesso buonissima)
Procedimento:
Per la pasta biscotto:
In una ciotola mettete farina, zucchero, amido, cacao e la mezza bustina di lievito (tutti gli ingredienti non liquidi insomma) e amalgamateli. A filo aggiungete il latte e l'olio di semi e lavorate con le mani per poco tempo come per un impasto per biscotti. Quando siete sicuri che l'impasto sia ben amalgamato stendetelo in una teglia da forno rettangolare foderata con la carta oleata.
Raggiungete bene i bordi spianando l'impasto in modo omogeneo.
Mettete ora in forno per circa 10/15 minuti a 180°.
Sfornate e poggiate la base del rotolo ancora nella sua carta da forno in un canovaccio steso sul tavolo e lasciate che si raffreddi un poco.
Nel frattempo montate la panna.
Per il ripieno:
Pendete la panna ancora nella sua confezione e mettetela un pò in freezer affinchè non si riscaldi facilmente durante la lavorazione con le fruste. Montatela in una ciotola dai bordi alti con le fruste per alcuni minuti, finchè non viene una panna dalla consistenza corposa. Riponetela in frigo fino al momento di utilizzarla per evitare che si scaldi e si smonti.
Per la glassa morbida al cacao:
Mettete tutti gli ingredienti insieme in un pentolino antiaderente e mescolate a fiamma bassa per qualche minuto con un mestolo di legno. La glassa comincerà ad assumere un aspetto liscio e omogeneo quando sarà ora di spegnerla. I granelli di zucchero si devono sciogliere. Tuffateci un dito dentro e assaggiatela...non è una meraviglia?
Per comporre il tronchetto:
Ora è tutto pronto, manca solo assemblare il tutto. Appena la base di pasta biscotto si è raffreddata eliminate, se lo preferite, i bordi croccanti e irregolari da tutti i lati e farcitela con la panna, cercando di farne avanzare un pò meno della metà. Livellatela in maniera omogenea.
Cominciate ad arrotolare la base su se stessa con molta attenzione, staccatela dalla carta da forno con delicatezza se è ancora attaccata per bene.
Se il
rotolo si rompe niente paura, arrotolatelo alla bell'e meglio, ci
penseranno panna e glassa a coprire ogni disastro.Ricoprite il rotolo con uno strato omogeneo di panna, e poi con la glassa, facedola colare dall'alto e sistemandola un pò con una spatola. Lasciate che la glassa si raffreddi e ogni tanto la risistemate sui bordi se ne scivola troppa giù dal rotolo.
Il nostro tronchetto è pronto, una volta che la glassa si è asciugata (non sarà mai come la glassa di cioccolato che si indurisce e asciuga perfettamente), potete conservarlo in frigorifero e dopo un paio d'ore servirlo tagliato a fette.
