Crocchette di ceci e spinaci

Crocchette di ceci e spinaci facilissime

Ingredienti per 2/3 persone:

•  240 g di ceci lessati

• 5 cubetti di spinaci surgelati

• sale

• pepe

• fecola di patate
• pangrattato

• olio per friggere

 In una pentola lessare gli spinaci in acqua salata per qualche minuto; scolare e strizzare un pò per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola frullare i ceci lessati con il minipimer e aggiungere gli spinaci, due cucchiai di fecola di patate e il pepe. Amalgamare bene e assaggiare il composto, aggiustando di sale se necessario. 

Infine versare qualche cucchiaio di pangrattato finchè non si ottiene un impasto lavorabile ma ancora molto morbido. 

Iniziare a comporre le crocchette dandogli una forma di medaglietta e cominciare a impanarle passandole prima in una miscela di fecola di patate e acqua con un pò di sale e poi nel pangrattato. 

La miscela deve essere non troppo liquida e non troppo densa.

Friggere le crocchette nell'olio bollente finchè l'impanatura non si è ben dorata e girarle a metà cottura. Disporle in un piatto da portata e servire.
Sono buonissime anche fredde se dovessero avanzarne un pò!