Ravioli con ripieno di funghi champignon

Ravioli fatti in casa...per Pasqua!

Ingredienti per 5/6 persone:

Per circa 50 ravioli:

• 500 gr di farina 0
• qualche pizzico di sale
• 1 cucchiaio d'olio
• acqua (q.b.)

Per la crema di funghi:

• 18/20 funghi champignon medi
• 4 spicchi d'aglio
• olio e.v.o.
• sale
• 2 cucchiai colmi di farina 0
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 5 cucchiai d'acqua
• pepe
• aglio in polvere

Per condire i ravioli:

• 5 cucchiaini di margarina
• salvia
• una spolverata di lievito alimentare in scaglie 

Procedimento:

Affettare i funghi su un tagliere dopo averli sciacquati sotto l'acqua. Mettere a soffriggere in un pò d'olio 4 spicchi d'aglio e una volta pronto il soffritto aggiungere i funghi e salare. Far cuocere almeno un quarto d'ora.
Prendere adesso una ciotola dai bordi alti dove è possibile usare un minipimer e metterci dentro i funghi con il loro condimento, (eliminate l'aglio ovviamente ;-) ) aggiungere due cucchiai colmi di farina 0, due cucchiai di olio e.v.o. e 5 cucchiai d'acqua. Mescolare e speziare con pepe e aglio in polvere. Adesso azionare il minipimer e fare una crema del composto che è dentro la ciotola.

Disporre la farina sul tavolo formando una montagnetta; creare una cavità al centro della montagnetta, salare e versare un pò d'acqua, aggiungendola a poco a poco finchè basta, aggiungere un cucchiaio d'olio e impastare. Una volta che si è formato un impasto liscio e non appiccicoso (in questo caso aggiungere altra farina) la pasta è pronta per essere stesa.

Stendere la pasta con il mattarello, infarinando il piano di lavoro e la superficie su cui bisogna utilizzare il mattarello, assotigliare la pasta il più possibile e tagliarla con un tagliapasta o con un coltello a lama liscia formando dei quadrati regolari.
Accoppiare due quadrati di sfoglia dopo aver adagiato un cucchiaino di crema di funghi su uno di essi, e saldare i bordi con una forchetta, premendo a sufficienza affinchè non si aprano in cottura.

 Far bollire in acqua salata e scolare nonappena salgono in superficie.
Condire in pentola a fiamma bassa con circa 5 cucchiaini di margarina e una buona spolverata di salvia.
Impiattare e spolverare con un pò di lievito alimentare in scaglie.