Torta di cocco e fragole

Torta fragolina

Ingredienti per una teglia dal diametro di 24 cm:

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di fecola di patate
• 200 gr di cocco grattugiato
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 180 gr di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 250 ml di latte di soia
• 250 gr di fragole

In una ciotola dai bordi alti unire la farina (100 gr), la fecola (100 gr), il cocco (200 gr) e lo zucchero (180 gr). Aggiungere una bustina di lievito e 100 ml di olio di semi.
Unire adesso il latte al composto e frullare con uno sbattitore elettrico.
Accendere il forno a 180°.
Sciacquare e tagliare a cubetti le fragole, lasciandone qualcuna da tagliare sottile per fare la guarnizione del bordo della torta. Tuffare dentro l'impasto i cubetti di fragole e posizionare sul bordo della tortiera (imburrandola se necessario) le fragole tagliate sottili. Versare il composto nella tortiera e infornare per circa 30 minuti..

Sfornare poi la torta stando attenti alle fragole sul bordo della tortiera che molto probabilmente rimarranno attaccate al bordo della tortiera più che alla torta, rimettetele al loro posto sul bordo della torta!!! ;-)

Pasta con funghi, pomodori, zucchine e germe di grano

Per un primo piatto sostanzioso!

Ingredienti per 3 persone:

• 1/2 confezione di funghi già affettati
• 1 zucchina e 1/2
• 1 pomodoro piccolo
• 6 pomodori secchi
• cipolla per soffritto
• 1 testa d'aglio per soffritto
• olio e.v.o.
• sale
• peperoncino
• aglio in polvere
• germe di grano
• lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
 

Procedimento:
In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio e dopo un pò aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Togliere l'aglio e aggiungere i funghi e lasciar cucinare per una decina di minuti.
Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola; a tempo debito, salare e buttare la pasta.

Aggiungere nella padella del condimento la zucchina tagliata a cubetti e lasciar cuocere un pò, versando di tanto in tanto un pò d'acqua. Salare e unire peperoncino e aglio in polvere.
Tagliare a cubetti il pomodoro e metterlo nella padella assieme alle altre verdure. Lasciar cuocere altri 5 minuti. All'ultimo minuto, prima di scolare la pasta, tagliare a cubetti o striscioline i pomodori secchi, unire al condimento e spegnere dopo un pò.

Una volta scolata la pasta condire con il condimento di verdure e unire in pentola germe di grano in abbondanza. Mescolare bene e portare a tavola.
Se si vuole, si può spolverare la pasta sui piatti con un pò di lievito in scaglie.

Cioccolatini con crema al cacao

Per gli amanti del cioccolato fondente...cioccolatini con crema al cacao

Ingredienti per 15 cioccolatini:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 15 nocciole
• 40 gr di olio di cocco (o burro di cacao)
• 70 gr di zucchero a velo (4 cucchiai colmi e uno raso)
• 20 gr di cacao (1 cucchiaio colmo e uno raso)
• un pò di latte d'avena (qualche cucchiaio)

Procedimento:
In un pentolino antiaderente mescolare l'olio di cocco, lo zucchero a velo e il cacao e far sciogliere su fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere un pò di latte d'avena (servirà per mantenere una consistenza stile "crema di nocciole spalmabile", altrimenti andrà solidificandosi come una barretta di cioccolato).
Lasciar raffreddare, dovrebbe venir fuori una sorta di cioccolata spalmabile.

Adesso fondere 50 gr di cioccolato fondente e versarlo negli stampini per cioccolatini (il mio è di silicone e a forma di cuoricini!!!), cercando di farlo aderire anche sui bordi. Mettere in freezer qualche istante, tirare fuori e riempire con la crema di cacao, se si è solidificata un pò, altrimenti aspettare. Adagiarvi una nocciola per cioccolatino e livellare bene.

Fondere gli altri 50 gr di cioccolato e con questo chiudere i cioccolatini, ossia farlo colare sugli stampini creando uno strato di cioccolato sopra la crema. Rimettere in freezer per pochi secondi per far solidificare l'ultimo strato di cioccolato.