Pasta con panna vegetale, peperoni e cavolo

Sorprendentemente buona e dal sapore delicato

Ingredienti per 2 pers.:

• 1 trito di cipolla per il soffritto
• 1/4 di peperone giallo (40 gr circa)
• 1/4 di peperone rosso (40 gr circa)
• 200 gr di cavolfiore
• metà confezione (100 ml circa) di crema di miglio (o panna a piacere)
• olio d'oliva
• fusilli ( o quello che preferite)
• sale
• pepe

Procedimento:
Tritate la cipolla per il soffritto e mettetela in una padella antiaderente; tagliate a cubetti piccolissimi il peperone giallo e quello rosso (non riducete la verdura grossolanamente altrimenti la cottura sarà più prolungata) e mettete in padella. In questo modo, oltre che a cucinare più in fretta, il peperone tagliato finemente è più delicato di sapore. Aggiungete un filo d'olio e salate a sufficienza e cominciate a far soffriggere. Una volta soffritto aggiungete il cavolo tagliato in pezzi e due o tre bicchieri d'acqua e lasciate cuocere per almeno mezz'ora.

Intanto mettete l'acqua a bollire e a tempo debito salate e buttate la pasta. A cottura ultimata, scolate e aggiungete la pasta in padella insieme alla panna di miglio e fate saltare pochi istanti per riscaldarla. Date una spolverata di pepe e il pranzo è pronto.

Ogni tanto è bene sperimentare, altrimenti come l'avrei scoperto un piatto così? Buonissimo davvero!